Paradajkový pretlak Studená prestávka
Výhody produktu
Paradajkový pretlak Cold Break je vďaka svojej špeciálnej technike spracovania vysoko cenený pre svoju výnimočnú kvalitu. Jeho hlavným benefitom je pozoruhodné zachovanie dôležitých živín, žiarivá červená farba a svieža paradajková chuť. Látky-citlivejšie na teplo, ako je pektín, vitamín C a prchavé aromatické látky, sa zachovávajú použitím nižších teplôt počas prvej fázy varenia. Vznikne tak pasta, ktorá chutí sviežejšie a menej „uvarená“, má živú farbu, ktorá je ideálna pre-náročnejšie produkty, a prirodzene zhustne, pretože pektín je stále neporušený. Pre aplikácie, kde je dôležitá čerstvá paradajková nôta, je to odporúčaná možnosť.
Porovnanie s inými paradajkovými výrobkami
Paradajková pasta Hot Break je najzrejmejšou analógiou. Aby sa zlepšila želatinácia pektínu, Hot Break spracováva dužinu pri teplote 90 stupňov + (194 stupňov F+). Výsledkom je hustejšia, viskóznejšia pasta s viac „uvarenou“ alebo karamelizovanou chuťou a hlbšou, občas oranžovou- farbou. Hot Break vyniká varenou chuťou a zahusťovacou silou, zatiaľ čo Cold Break vyniká farbou a sviežosťou.
Pasta Cold Break je oveľa koncentrovanejšia (vyššia Brix) ako obyčajné paradajkové pyré alebo omáčka z konzervy a poskytuje silnú paradajkovú chuť a telo bez pridania vody navyše. Nie je to omáčka pripravená-na-použitie, ale prísada na spracovanie. Ponúka čistejší, živší, svieži paradajkový základ než na slnku-sušená paradajková pasta.
Kľúčové výhody
Vysoká viskozita a konzistencia
Výsledkom je hustá a vysoko viskózna pasta s vynikajúcou väzbovosťou a schopnosťou-zadržiavať vodu.
Farba
Vykazuje hlbšiu červenú farbu v dôsledku rozsiahlejšej karamelizácie a Maillardovej reakcie počas spracovania.
Chuťový profil
Poskytuje klasickú, bohatú a robustnú chuť paradajok spojenú s tradičnou pastou.
Stabilita
Gélová-štruktúra poskytuje vynikajúcu suspenziu pevných látok.
BasicAnanalýza
|
Výrobca |
Jedlo Shinhoo |
|
Surovina |
Paradajka |
|
Čistá hmotnosť |
220L |
|
Brix |
28-30%, 36-38% |
|
Metóda prestávky |
Studená prestávka |
|
Ochutnajte |
Prírodná paradajková príchuť |
|
Podmienky skladovania pred otvorením |
Na chladnom a suchom mieste, mimo zdrojov tepla |
|
Podmienky skladovania po otvorení. |
V chladničke medzi 4 až 8 stupňami (39 až 46 stupňov F) |
|
Čas použiteľnosti |
24 mesiacov |
|
Nakladacie množstvo za 20 GP |
80 bubnov |
|
Certifikácia |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSHER/ISO9001 |
Továrenská dielňa
Výrobné linky Shinhoo fungujú 24 hodín denne a vyrábajú konzervovaný paradajkový pretlak s mesačnou kapacitou 300 nádob. Naše ročné vývozné množstvo je najmenej 4 000 kontajnerov každý rok.
Predstavenie produktu
Výrobný proces
Najmä prvá fáza zahrievania drvených paradajok sa označuje ako postup „Cold Break“. Dužina paradajok sa po vyčistení a rozdrvení rýchlo zahreje na teplotu medzi 60 stupňami a 70 stupňami (140 stupňov F a 160 stupňov F). Tento teplotný rozsah je dostatočne nízky na to, aby zabránil výraznému rozpadu komponentov citlivých na teplo-, a dostatočne vysoký na to, aby deaktivoval enzýmy, ktoré spôsobujú kazenie a stratu pektínu. Buničina sa potom koncentruje vo vákuovom odparovaní na požadovanú úroveň Brix (napr. 28–30 %) po rafinácii, aby sa odstránili semená a šupka. Kľúčovou vlastnosťou, ktorá ho odlišuje od prístupu Hot Break, je nižšia štartovacia teplota.
Dôležité poznámky k používaniu
Pri používaní paradajkovej pasty Cold Break je potrebné myslieť na niekoľko vecí. Po prvé, v porovnaní s viac karamelizovanými pastami môže potrebovať niekoľko miernych úprav korenia, pretože má čerstvejšiu, občas trochu kyslejšiu chuť. Po druhé, treba sledovať konzistenciu hotového výrobku, pretože hoci jeho prírodný pektín ponúka dobrú viskozitu, jeho zahusťovacia schopnosť je zvyčajne nižšia ako u pasty Hot Break. Po tretie, jeho živý odtieň môže zlepšiť vzhľad svetlých-polievok a omáčok. Nakoniec otvorenú plechovku alebo skúmavku vždy použite do niekoľkých dní po uložení do chladničky a premiestnení do nereaktívnej nádoby.
Populárne Tagy: paradajková pasta studená prestávka, Čína paradajková pasta studená prestávka výrobcovia, dodávatelia, továreň, 28 30 Koncentrovaný paradajkový pretlak, 36 38 Koncentrovaný paradajkový pretlak, Dvojitý koncentrát, Paradajkový pretlak na horúcu prestávku, Paradajkový pretlak na studenú prestávku, Trojnásobná koncentrovaná paradajková pasta
Dvojica
Paradajková pasta Hot BreakĎalšie
nieZaslať požiadavku
